Что полезнее - суши или мороженное? Лекция в בית ישראלי

Submitted by igorla on Wed, 11/27/2019 - 13:50

Давненько не было Нью Йорка в моем дневнике. Но прежде чем показать картинки вечернего города, расскажу о том, что подвигло меня вылезти из деревни в этот холодный, но слава богу, безветренный зимний день.
Есть такая организация "בית ישראלי" ("Израильский дом"), которая следит за тем, чтобы израильтяне не скучали на чужбине. Но это побочная производная, а главная цель - приглядывать за учеными, которые поехали заграницу делать докторат и постдок, и напоминать им, что на родине их тоже ждут. Для этого они организовывают израильские тусовки, в основном в рамках проекта "Science and Beer". На такие вечера приглашается кто-нибудь из многочисленных израильских ученых, делающих стажировку в одном из местных универов, и тот на языке, понятном широкой публике, рассказывает о своей теме. Кроме того, это хорошая возможность встретить старых знакомых или завести новых. А, ну и пЫво нахаляву ;) С общением в этот раз совсем не сложилось - ни одного знакомого лица, а вот лекция оказалась весьма интересной.
Речь шла о диетах и почему они не работают. В пятидесятых годах врач Ансель Киз начал продвигать теорию, что главный виновник сердечных заболеваний это жиры и надо срочно снизить их потребление. Эта теория получила широкое распространение вплоть до того, что в 80-м году Конгресс США(!) выпустил свои диетические рекомендации, основанные на низкожировой диете. Ну и знаменитая "пищевая пирамида", в которой мясо поместили на самый вверх.
Вроде все казалось логичным, но с этим подходом к питанию обнаружились проблемы. Во первых, когда начался крестовый поход против холестерина, то производители газированных напитков, сладостей не остались в стороне а стали финансировать исследования, показывающие, что наиболее рационально будет заместить недостающие калории банкой сладкой колы... Кроме того, Ансель Киз в своем исследовании опирался на выборку из 7 стран, и результаты хорошо укладывались в его теорию. Однако позже были добавлены данные из других стран, и обнаружились феномены. Например, во Франции очень большое потребление жирного мяса, но при этом количество сердечных заболеваний гораздо ниже предсказанного уровня. И наоборот, в Финляндии, при таком же потреблении мяса как и во Франции, уровень инфарктов гораздо выше. Так что картинка перестала быть однозначной. Если у Киза индекс корреляции был 0.68 (что неплохо показывало связь между потреблением мяса и болезнью), то после использования более широкой выборки, индекс стал 0.28, что никак не тянуло стройную теорию питания.
Так что в последнии годы маятник развернулся и пошла война против сахара, а стейки начали реабилитировать. Однако,если вы думаете, что наконец-то нашли правильную диету, то это ошибка. По той причине, что диеты, которая хороша для всех, не существует в принципе, и это было частью исследования проводимого доктором Таль Корем, который рассказывал нам в этот вечер о своей работе (вот его статья в открытом доступе, вначале есть поясняющее видео).
Для оценки полезности/вредности продукта был использован постоянный замер сахара в крови. Чем выше поднимается сахар после еды, тем активнее он расщепляется инсулином, и в конце концов откладывается в виде жиров. Таким образом, стало возможным перевести диетические рекомендации на язык чисел и получить возможность делать статистические анализы. После этого, группе испытуемых (большой - 800 человек!) в течении двух недель предлагалось есть разные продукты в разное время суток. На основе графика изменения уровня сахара в крови исследователи смогли составить "хороший" и "плохой" список продуктов. Однако, это были индивидуальные списки и они весьма отличались между собой. Также почти не были выявлены продукты, которых можно было однозначно идентифицировать как "полезные" или "вредные". Например, пицца входила в "плохой" рацион у 4 человек, а в "хороший" у двух. Подобные результаты были и у мороженного, грудинки ит.д. Что забавно, чуть ли не единственным продуктом давшим у всех испытуемых положительную динамику сахара стал хумус (и, да, все участники исследования были израильтянами ;).
Это интересный вывод, однако, хотелось иметь более удобную в использовании статистическую модель, без надобности кушать по рациону и измерять инсулин. Тогда был проведен многофакторный статистический анализ. Кроме тривиальных данных как возраст, вес, BMI, наследственные заболевания и т.д., в модель были включены результаты исследования микрофлоры кишечника. Дело в том, что эта микрофлора весьма гетерогенна и содержит сотни различных видов бактерий. Причем, набор этих бактерий весьма различается между людьми. Вообще, существуют исследования, которые показывают на активную роль этих бактерий в цепочке метаболизма при различных заболеваниях вроде цирроза печени, диабета и даже Альцгемера. Однако, в данном исследовании ученых интересовал вопрос о той роли, которую бактерии играют в процессе трансформации сахара.
После того как все малозначимые переменные были выброшены из модели, то оказалось, что она дает устойчивый индекс корреляции в 0.7, и это весьма неплохо.
Собственно, эта модель уже вышла в коммерческое использование. Институт Вайцмана, который является спонсором и собственником результатов их работы, уже создал фирму DayTow, которая предлагает индивидуальные диеты на основе анализов микрофлоры в кале. Таля спросили, что он может рассказать о качестве этих рекомендаций. Он ответил, что у него с ними нет контактов и ничего плохого или хорошего он сказать не может. И хотя модель дает неплохие результаты, но многое зависит каким образом была собрана микрофлора и все ли данные были использованы в модели надлежащим образом.
Если кто-нибудь из френдов уже пользовался их услугами и может рассказать о результатах - very welcome!
Также был задан вопрос о возможности пересадки микрофлоры, чтобы соответствующим образом влиять на метаболизм. Такой подход активно исследуется, и, хотя он весьма перспективный, но пока находится в весьма зачаточном состоянии. Собственно, далеко не всегда возможно с уверенностью сказать являются ли изменения в микрофлоре признаком заболевания, или наоборот, его причиной. Кроме того, размножение пересаженной микрофлоры в чужом организме происходит весьма неохотно и нередко колонии погибают.
Интересный вечер, не зря съездил :)

К тому же там дают не только пиво, но и суши :)



Дело происходило на 3-й авеню, в получасе ходьбы от Penn station. Надо сказать, что я уже отвык от Нью Йорка в конце рабочего дня. Нет, я очень хорошо понимаю всех этих людей, спешащих убраться наконец-то с острова, и все же напор толпы обескураживает. Но есть определенный кайф идти неспешно против людского течения ;)

Каток в Briant park. Я прошлой зимой там катался. Правда, днем. А вечером там гораздо красивше.




А вокруг рождественский базар. Не Европа, но тоже настроение создает.






Впрочем, скоро не только Рождество, но и Ханукка (которая приходится в этом году аккурат на рождественскую неделю)


China Bank. Это здание как раз начинали строить, когда я приехал. Меня тогда поражало (и поражает до сих пор) как ухитряются строить небоскребы в самом центре делового квартала...
А само здание мне нравится его условной симметрией.


Еще одно необычное здание


Оказывается, в НЙ есть музей собак! Надо сходить, а пока снаружи сфоткал.


Зум (оптический!) на телефоне неплох, да.


Завтра состоится традиционный парад Дня Благодарения, на котором я ни разу не был. Есть ненулевая вероятность, что в этот раз получится выбраться, иншалла


Обратил внимание на ярко освещенный оффис. С одной стороны классно, у каждого своя отдельная большая камеракомната, не open-space. A с другой.. на часах было 8 вечера...


И я уже на вокзале  перед посадкой в лепестричку. Такие инсталляции (там фигурки движутся по кругу) меняются на Penn-station раз в пару лет. Эту я еще не рассматривал.


Домой от узловой станции решил пройтись пехом, хотя Оксана предлагала свои услуги извозчика. Однако пока есть хорошая погода надо ловить момент. 5 км быстрым шагом и добил шаги за день до 31К :)